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Bordeaux blanc Y d'Yquem 2019

Le vin Y d'Yquem 2019

  • Y d'Yquem 2019
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Y d'Yquem 2019 Bordeaux blanc

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Y est un vin rare produit à seulement 10.000 bouteilles par millésime. Il est issu des mêmes terroirs exceptionnels et des mêmes vignes que Château d'Yquem. S’il bénéficie des mêmes méthodes culturales qualitatives, il en diffère par sa récolte et son élaboration.


Y était produit auparavant en fin de vendange, avec les dernières grappes présentes sur les pieds. Ces baies, peu ou prou attaquées par Botrytis cinerea, mais jamais concentrées au-delà de 15% Vol. potentiel, ont donné naissance à ce vin tellement atypique. Ceci explique qu’il a toujours été produit en faible quantité et de façon irrégulière depuis 1959. A partir de 1996, sans rien renier de son caractère unique, Y a évolué pour « coller » à son époque en intégrant fraîcheur et tension, codes indispensables d’un grand vin blanc moderne. En 2004, la décision fut prise de le produire chaque année. C’est un choix délibéré aujourd’hui qui conduit à alléger certaines parcelles de Sauvignon en début de vendange, en prélevant quelques grappes parfaitement mûres. Cette vendange est complétée par des baies de Sémillon ayant atteint un niveau ultime de maturité à l’instant où le Botrytis commence à les coloniser, étape fugace où la peau du raisin rosit. En effet, à ce stade les tanins de ce cépage sont suffisamment attendris pour permettre au potentiel aromatique des meilleures parcelles des grands terroirs argileux de s’exprimer.


Au chai, il fait l’objet de soins attentifs tout au long de sa vinification : pressurage léger et minutieux, débourbage précis et début de fermentation à température contrôlée dans une cuverie spécialement dédiée, associant le meilleur de la technique à une esthétique unique. La fin de la fermentation et l’élevage sur lies se poursuivent en barriques, dont un tiers seulement de bois neuf, avec des bâtonnages réguliers pendant dix mois.


L’assemblage final est alors réalisé, après dégustation. Il est habituellement constitué d’une majorité de Sauvignon et de quelques lots de Sémillon.

Assemblage de Y d'Yquem 2019 : 75% Sauvignon, 25% Sémillon
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126,00 € / Bouteille (75cl)
Bouteille(s)
Caisse bois de 6 bouteilles
  • Expédition le 12/12/2020. Livraison à partir du 13/12/2020
  • Nom du vin : Y d'Yquem 2019
  • Pays : France
  • Région : Bordeaux
  • Appellation AOC : Bordeaux blanc
  • Domaine viticole : Château d'Yquem
  • Couleur du vin : Blanc sec
  • Millésime : 2019
  • Température de service : 10-12°C
  • Temps de garde de ce vin : 15-20 ans
  • Mode de viticulture : Agriculture biologique
Le Guide Hachette des vins a noté le vin de l'appellation Bordeaux blanc Y d'Yquem 2019 coeur

La propriété Château d'Yquem

Véritable joyau d'or des vins de Bordeaux, le Château d'Yquem est la référence absolue en matière de vin liquoreux.

C'est d'ailleurs le seul Premier Cru Supérieur du classement de 1855 pour les vins de Sauternes et Barsac.

Pendant près de deux siècles, Yquem fût la propriété de la famille de Lur-Saluces qui vendit le domaine au groupe LVMH en 1997.

Le vignoble du Château s'étend sur 113 hectares sur une trés large palette de mosaïques géologiques.

Il ya deux cépages qui dominent : le sémillon pour sa richesse et son volume, le sauvignon pour sa finesse et ses arômes.

Vient ensuite le Botrytis Cinerea, champignon qui rôtit et concentre les raisins en sucres en arômes.

Son action est favorisée par les brouillards matinaux qui, à l'automne, s'abattent sur le sauternais depuis le Ciron et la Garonne.

C 'est alors le temps des vendanges qui se font en plusieurs passages, grains par grains, pour ne garder que les plus beaux et les "mieux pourris".

Au chai, les gestes sont précis et savants, avec un pressurage en douceur, des barriques neuves et un élévage particulièrement long, plus de 40 mois.

Un ensemble de circonstances climatiques et géologiques combinées en un rare équilibre qui fait que l'on peut véritabelment parler, pour Yquem, d'un "génie du lieu".

 

Taille du vignoble de Château d'Yquem

113 hectares sur des croupes graveleuses trés bien exposées


Age du vignoble de Château d'Yquem


Encépagement de la propriété

75% sémillon

25% sauvignon

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