Toutes les publications

Trois mets à déguster avec du vin jaune, avec Olivier Grosjean
Parce qu’il est particulièrement à la mode, l’auteur et passionné de vigne Olivier Grosjean nous conseille trois façons d’accompagner le vin Jaune, l’un des vins les plus prestigieux au monde.
Amanda Schuster : et si l’on dégustait le cognac en mangeant ?
La journaliste et passionnée de spiritueux nous parle son amour pour le plus noble des spiritueux. Attention, surprises à la clé !
Spiritueux gourmands pour passer l’hiver
Les spiritueux aussi ont leur saison. Et en hiver les whiskies tourbés, rhums épicés et liqueurs remportent la mise. Aude et André Carimalo, cavistes Nicolas, nous donnent leurs conseils de dégustation.
Dîner de prestige ? Champagne !
Christophe et Cendrine Blossier, couple de cavistes Nicolas à Domont, nous conseillent leurs trois références favorites pour l’occasion.
Bourgogne : aux origines de la Saint Vincent
Le troisième weekend de janvier, en Bourgogne, on célèbre la Saint Vincent Tournante, la première fête viticole de l’année. Pour l’occasion, Eric Glatre, historien spécialiste de la vigne, revient sur les origines de ce rendez-vous festif.
Rencontre avec Caroline Latrive, chef de caves de la Maison Deutz
Personnalité incontournable de l’univers champenois, Caroline Latrive, a rejoint la prestigieuse maison Deutz, en 2022, en qualité de chef de caves. L’occasion de revenir sur un parcours remarquable.
Maison Bollinger Champagne : L'art de la tradition et de l'excellence
La Maison Bollinger Champagne, située à Aÿ, dans la région de Champagne en France, est depuis longtemps synonyme d'excellence et de tradition dans le monde du champagne.
Festin Royal : Le Plateau de Fruits de Mer
Homard et Grands Crus : Un voyage gastronomique incomparable.
L'Art Subtil de Marier Truffe et Vin
L'harmonie parfaite entre deux délices gastronomiques français.
Trois vins d’exception à déguster le soir du réveillon selon Xavier Thuizat
Pour Noël, Xavier Thuizat, chef sommelier de l’hôtel Crillon, Meilleur Sommelier de France et Meilleur Ouvrier de France, partage ses vins préférés à ouvrir pour les fêtes.
Charles Coulombeau, le champagne dans l’assiette
Jeune chef (déjà) étoilé à la tête du restaurant la Maison dans le Parc, à Nancy, Charles Colombeau s’est fait une spécialité : cuisiner au champagne. Il nous raconte.
Trois bouteilles de spiritueux à offrir et à partager.
Sébastien Yvon, caviste Nicolas à Megève nous fait découvrir trois spiritueux d’exception...
Vitalie Taittinger, de l’art à la bulle
Présidente de la maison Taittinger, grande spécialiste de l’art, et personnalité incontournable dans le monde champenois, Vitalie Taittinger nous a fait l’honneur de nous raconter son incroyable parcours dans un entretien au long cours.
Derrière le bar de Rémy Savage
Artiste du cocktail haute-couture, le mixologue Rémy Savage nous confie les recettes de quatre de ses incroyables créations. À réaliser uniquement avec des spiritueux d’exception !
L'événement Les Légendes : « Une école du palais »
L'événement Les Légendes, une caviste et son client le plus passionné nous racontent la magie de ce rendez-vous annuel qu’ils vivent ensemble depuis 2018.
A la découverte du Nez du Vin, la bibliothèque olfactive de Jean Lenoir
Un jour, un homme a eu l’idée de découper le vin en fioles olfactives pour apprendre à en reconnaître les arômes : le Nez du Vin était né. Retour sur cette incroyable histoire.
Voyage en Écosse au fil du whisky
Alexandre Vingtier, journaliste, auteur, et amoureux de l’Écosse et de ses single malt, nous raconte sa passion à travers trois références incontournables.
Le goût du champagne à Monaco
À l’occasion de l’inauguration de la seconde cave Nicolas à Monaco, nous avons demandé à Pierre-Antoine Martin, son responsable, d’évoquer les cuvées qui lui sont chères.
Un repas sur le thème de l’armagnac, au château de Laubade
Et si à la place du vin, on imaginait un repas arrosé uniquement d’armagnac ? Arnaud Lesgourgues de la maison Château de Laubade nous a concocté le menu !
Plongée dans les grands vins italiens avec Alexis Rautureau
Barolo, Brunello di Montalcino… L’Italie aussi possède des grands vins. Petit guide rapide par Vins Fins.
Le questionnaire Vins Fins de Jean-Baptiste Duteurtre
D’une vie passée à n’y rien connaître, à un présent de passionné… Jean-Baptiste Duteurtre, fondateur de la revue Bulles et Millésimes, se confie sur son amour du champagne.
Accorder un grand champagne à sa salade estivale
Pour finir l’été en beauté, voici trois idées de belles bulles à marier à vos déjeuners légers et ensoleillés.
À chaque jour ses grands crus
Du côté de la cave Nicolas de Saint-Tropez, les beaux jours ne vont pas sans les grandes bouteilles.
L’interview Vins Fins d’Alain Marty, spéciale Champagne
Lorsqu’Alain Marty a quelques minutes entre deux dîners du Wine & Business Club, il ne rechigne jamais à raconter ses plus beaux souvenirs de champagne.
Anne-Sophie Bigot : le whisky de l’apéritif au dessert
Entre l’écriture de deux livres sur le whisky, Anne-Sophie Bigot nous a détaillé la teneur de son menu idéal, dans une configuration 100% maltée, évidemment !
Voyage en Condrieu et Côte Rôtie
En pleine vallée du Rhône, nous nous arrêtons déguster trois bouteilles de Condrieu et Côte Rôtie, conseillées par Pascal Devroe, caviste passionné installé dans la région.
« Mon père voulait un whisky breton, sinon rien »
Vins Fins rend hommage à Guy Le Lay, de la distillerie des Menhirs, précurseur du whisky français.
Perrier-Jouët se met sur son 31 écologique
En matière d’écologie, la maison Perrier-Jouët pousse le bouchon toujours plus loin, avec son nouvel habillage du Belle Époque Cocoon.
Primeurs 2022 : immense millésime en perspective
Le Bordelais a dévoilé, à même les chais, les prémices de son millésime 2022. Il promet d’être inoubliable.
Plongée dans la Champagne de Sophie Claeys
Amoureuse du champagne, la journaliste Sophie Claeys nous dit tout des subtilités de l’appellation et de ses plus beaux souvenirs.
The Macallan, dans les coulisses de la distillerie mythique
La master whisky maker de The Macallan nous invite dans les coulisses de la maison de tous les records.
« Aux Vinissimes, il y a quelque chose de magique »
Pierre Dercour, caviste passionné, raconte la magie de l’événement Les Vinissimes.
Karolina Orzelek rhabille la place de la Madeleine
Après Léona Rose, au tour de l’artiste Karolina Orzelek de rhabiller le magasin Nicolas de la place de la Madeleine avec une fresque de 270 m2.
Cristal de Roederer : à la découverte d’un champagne impérial
Il était l’exclusivité du Tsar Alexandre II de Russie et aurait pu rester une cuvée privée à tout jamais… Retour sur l’incroyable histoire du Cristal de Roederer.
Trois spiritueux pour les fins amateurs
Pour offrir un cadeau à un amateur de belles bouteilles, ou accompagner le dessert, Jérémie Battault, caviste à Clermont Ferrand, nous conseille trois spiritueux.
Le Château Montlabert : un domaine viticole prestigieux
Une propriété viticole familiale au cœur de l'appellation Saint-Emilion, qui conjugue histoire, tradition et innovation pour offrir des vins d'excellence et une expérience d'œnotourisme inoubliable.
Acheter du vin en primeur : une opportunité passionnante
Découvrez pourquoi l'achat de vins en primeur est une pratique courante et une opportunité pour les amateurs de vin
Voyage en champagne
Sur les routes de Champagne, nous nous arrêtons déguster quatre merveilles conseillées par un passionné, Nicolas Demongeot, gérant de la cave Nicolas à Troyes.
Le goût du whisky de Christine Lambert
Passionnée d’alambic, et aussi pointue que didactique, écouter la journaliste Christine Lambert parler de whisky est une expérience aussi délicieuse qu’en boire.
Alessandra Fottorino, du poisson et du vin rouge
Sommelière et autrice du livre In Vino Femina, Alessandra Fottorino s’amuse à imaginer la rencontre du vin rouge et du poisson.
Dans la cave d’Aymeric de Clouet
Passé par la maison Nicolas, Aymeric de Clouet s’est ensuite tourné vers les salles d’enchères. Pour Vins Fins, ce grand expert des vins et spiritueux d’exception nous ouvre sa réserve personnelle, et nous raconte un métier fascinant.
Trois amours de champagnes pour les grands soirs
À la tête du magasin Nicolas de la rue des Moines à Paris depuis près de seize ans, Claudia et Philippe Etchemaite nous conseillent trois champagnes de prestige à déguster pour une nuit magique.
Philippe Troussard, la passion du vin jaune
S’il a toujours trempé ses lèvres dans les grands Bourgogne de son père, Philippe Troussard est tombé amoureux du vin en débarquant dans le Jura. Le Meilleur Sommelier de France 2016 raconte sa passion des vins d’Arbois.
THE BALVENIE : COLLECTION RARE
"Parce que nous nous engageons à défendre et préserver l’artisanat, nous apportons talent, savoir, expérience et passion à chaque étape du processus de fabrication du whisky. Dans le monde moderne de l’automatisation, The Balvenie garde son identité, son cœur et son caractère distinctifs." DAVID C STEWART, Maître de chai
The Champagne Egg Creation
À l’occasion du centième anniversaire de Théo Fabergé, la maison de haute joaillerie s’associe à la maison de champagne Château de Bligny pour donner naissance à une création d’exception, en parant sa bouteille Le Clos du Château de l’œuf mythique.
Jaclyn McKie, du saxophone au whisky Arran
Avant d’arriver chez Arran, Jaclyn MacKie ne connaissait du whisky que son goût. Dix-huit ans après y avoir débarqué, la magie du malt n’a plus de secret pour cette Écossaise à la tête du service marketing de la célèbre distillerie écossaise.
Le questionnaire Vins Fins de Léa Perret
À seulement 26 ans, Léa Perret – qui co-dirige la cave Nicolas des Jacobins à Lyon – vient d’être été élue Meilleure jeune caviste de France. De sa dégustation d’un Margaux au meilleur champagne qu’elle ait jamais bu, cette virtuose nous confie ses souvenirs de dégustation les plus fous.
Komagatake Whisky : Un Spiritueux Japonais Premium
Komagatake Whiskey est un spiritueux japonais haut de gamme qui gagne en popularité parmi les amateurs de whisky du monde entier.
Une Signature : Angélus
"Un Grand Vin c’est un terroir et l’homme pour le révéler, le sublimer, le transmettre..." Hubert de Boüard de Laforest
Château Cormeil Figeac : vin, écologie, et pédagogie !
Situé à Saint-Émilion, le château Cormeil Figeac a tout revu de son fonctionnement avec la dernière génération de vignerons à sa tête. Agroécologie, éducation, partage… En marge du vin, le domaine se réinvente en lieu de vie.
                Les prodigieux accords de Felix Clerc
Du yaourt grec dans les cocktails à la vodka en spray sur les assiettes… La cuisine du chef Félix Clerc accorde les spiritueux à toutes sortes de mets. Il nous dévoile les secrets de ses associations.
Leona Rose rhabille la place de la Madeleine
Les festivités du bicentenaire de Nicolas se poursuivent, avec une réinterprétation de la célèbre affiche de Cassandre sur le magasin de Madeleine : 270 m2 d’une œuvre aux couleurs de la maison, conçue par l’artiste Leona Rose.
LE STYLE D’YQUEM
Le plaisir procuré par la dégustation de l’Yquem est une sensation délicate à exprimer. Yquem, c’est l’harmonie dans la complexité des saveurs et arômes...
GRANDS VINS À OFFRIR
À l'occasion des fêtes de fin d'année, pour faire plaisir à une amatrice ou un amateur de bonnes bouteilles, nous avons sélectionnés deux Nectars...
CRISTAL DE LOUIS ROEDERER
Le vin du tsar. Le plus célèbre des vins de notre Maison naît en 1876 pour satisfaire le goût exigeant du Tsar Alexandre II...
WHISKY YAMAZAKI, EN HARMONIE AVEC LES HOMMES ET LA NATURE
Le whisky Yamazaki est le whisky single malt phare de Suntory, issu de la première et la plus ancienne distillerie de malt du Japon...
DOM RUINART 2010, UN MILLÉSIME D'EXCEPTION
Porté par la nature, façonné par le temps. En 2022, la Maison Ruinart a révélé son dernier millésime, Dom Ruinart 2010
Hibiki
Hibiki Whisky est un mélange harmonieux d'innombrables whiskies de malt et de grain qui sont méticuleusement assemblés pour créer un orchestre complet de saveurs et d'arômes.
DES MILLÉSIMES RARES
Laurent-Perrier porte l’exigence de l’assemblage toujours plus loin et pense qu’il est possible de recréer l’année œnologique parfaite.
Warenghem, plongée au coeur du whisky breton
En France aussi on fait du whisky ! Nous sommes allés à la découverte de la distillerie bretonne Warenghem, qui fabrique notamment l’extraordinaire Armorik, 12 ans d’âge.
La bulle dans le viseur
Gérard Liger-Belair, physicien et amateur de champagne, a passé sa vie à étudier les vins pétillants. Un regard passionnant pour mieux comprendre les secrets de la bulle, du goût, et du vieillissement des millésimes.
« Mon plus grand moment ? Un Château Lafite Rothschild 2005… »
Philippe Carragoso, caviste Nicolas à Toulouse et finaliste du concours du Meilleur caviste de France, inaugure notre questionnaire « Vins Fins ». Du vin qu’il rêve de boire à son plus beau souvenir, il nous dit tout !
CLASSEMENT DES CRUS DE SAINT-ÉMILION 2022
Ce classement vient consacrer 71 Grands Crus Classés et 14 Premiers Grands Crus Classés dont 2 Premiers Grands Crus Classés « A »
LA MAISON DE TOUTES LES MAISONS
Depuis la mi-octobre, la cave Nicolas de la place de la Madeleine propose un espace d’exception, sur un étage entier, dédié au champagne.
CHARMES-CHAMBERTIN
Rouges, leur robe est vive, du rubis foncé jusqu’à la cerise noire. Les arômes de l'appellation Charmes-Chambertin suggèrent la framboise, le cassis, la groseille ainsi que le noyau, la réglisse, les épices. Également au rendez-vous, la rose, la violette, la mousse et le sous-bois.
KIRK AND SWEENEY
Kirk and Sweeney Rum porte le nom d'une goélette en bois qui faisait du rhum au début de la prohibition. Avec une cargaison pleine d'alcool, Kirk & Sweeney a été saisi au large de la côte de New York.
chateau figeac
Château-Figeac doit son caractère singulier à la combinaison unique de trois croupes de graves günziennes aux sous-sols argileux, de plusieurs microclimats et d’un encépagement composé de cabernet sauvignon, cabernet franc et merlot.
JOHNNIE WALKER BLUE LABEL
Johnnie Walker Blue Label est vraiment exceptionnel, un chef d'œuvre incontesté. Cet assemblage exquis est issu des plus rares et des plus exceptionnels whiskies d'Écosse. Sur dix mille fûts, il n'y a qu'un seul qui est capable d'offrir la qualité, le caractère et la saveur qui caractérise la...
Entre tradition et innovation, l’armagnac ultime
Un anniversaire en cache parfois un autre. En cette année de bicentenaire, la maison Nicolas fête aussi ses quarante ans de...
Octomore repousse les limites de la fabrication de whisky
Quand nous regardons les whiskies écossais, Octomore se trouve vraiment dans un monde à part. Pour Adam Hannett, pousser ce liquide à ses limites est un plaisir et un défi d’année en année.
SERIE KAVALAN SOLIST
La distillerie de Kavalan est née sur cette belle île de Taïwan, dans la plaine de Lanyang, entre mer et montagnes. L’eau pure et limpide coulant des sommets enneigés se métamorphose en génie du whisky
CHAMPAGNE POL ROGER CUVEE SIR WINSTON CHURCHILL
Rien d'étonnant à ce que Winston Churchill ou encore la famille royale britannique en ait fait leur favori au cours de l'histoire.
Maison Salon
Un grand vin, tout simplement… avec des bulles. Salon est un champagne unique. Tout, dans ce vin d’exception, est placé sous le signe de l’un : à l’origine, champagne d’un homme, Aimé Salon, d’un seul terroir, la Côte des Blancs, d’un seul cru, Le Mesnil-sur-Oger, d’un seul cépage, le chardonnay, d’une seule année, celle d’un grand millésime.
Champagne De Venoge, noblesse oblige
Installée sur la mythique Avenue de Champagne à Épernay, et forte de près de deux siècles d’existence, la Maison de Venoge est incontournable...
Armand de Brignac
Vignerons de la 12ème et 13ème génération, Jean-Jacques Cattier et son fils Alexandre élaborent les cuvées de prestige d'Armand de Brignac. Leur rêve était de créer un champagne d'une qualité des plus exceptionnelles, qui représenterait le meilleur du meilleur de la région, où leur famille cultive la vigne depuis plus de 250 ans.
Château L’Évangile
« L’Évangile est une Maison bordelaise située sur le célèbre plateau de Pomerol. C’est au sein de ce laboratoire naturel que le terroir et le ciel apportent une nouvelle leçon pour chaque millésime. » Saskia de Rothschild
Château Beychevelle, le "Versailles du Médoc", ne pouvait que produire un vin d'excellence.
Beychevelle, dont l'âme a été forgée par trois siècles d'histoire, a toujours appartenu à de puissantes familles qui ont successivement marqué de leur sceau la vie économique, politique et culturelle de Bordeaux et sa région, bien au-delà des frontières.
Jane Anson, the Queen of Bordeaux
Dans le vignoble bordelais, Jane Anson est incontournable. Experte en œnologie, professeure à l’École de vin de Bordeaux, autrice d’ouvrages sur le sujet et critique pour le magazine Decanter pendant vingt ans...