Sauternes Château d'Yquem 1997

Véritable joyau d'or des vins de Bordeaux, le Château d'Yquem est la référence absolue en matière de vin liquoreux.

C'est d'ailleurs le seul Premier Cru Supérieur du classement de 1855 pour les vins de Sauternes et Barsac.

Pendant près de deux siècles, Yquem fût la propriété de la famille de Lur-Saluces qui vendit le domaine au groupe LVMH en 1997.

Le vignoble du Château s'étend sur 113 hectares sur une trés large palette de mosaïques géologiques.

Il ya deux cépages qui dominent : le sémillon pour sa richesse et son volume, le sauvignon pour sa finesse et ses arômes.

Vient ensuite le Botrytis Cinerea, champignon qui rôtit et concentre les raisins en sucres en arômes.

Son action est favorisée par les brouillards matinaux qui, à l'automne, s'abattent sur le sauternais depuis le Ciron et la Garonne.

C 'est alors le temps des vendanges qui se font en plusieurs passages, grains par grains, pour ne garder que les plus beaux et les "mieux pourris".

Au chai, les gestes sont précis et savants, avec un pressurage en douceur, des barriques neuves et un élévage particulièrement long, plus de 40 mois.

Un ensemble de circonstances climatiques et géologiques combinées en un rare équilibre qui fait que l'on peut véritabelment parler, pour Yquem, d'un "génie du lieu".

Taille du vignoble de Château d'Yquem

113 hectares sur des croupes graveleuses trés bien exposées

Age du vignoble de Château d'Yquem

Encépagement de la propriété

75% sémillon

25% sauvignon