Pessac Léognan rouge Château Haut-Bailly 2014
Château Haut-Bailly 2014 Pessac Léognan rouge
Château Haut- Bailly 2014 est l'une des réussites majeures de l'appellation Pessac-Leognan.
Ample, généreux et droit, une très grande réussite.
- Nom du vin : Château Haut-Bailly 2014
- Pays : France
- Région : Bordeaux
- Appellation : Pessac Léognan rouge
- Domaine viticole : Château Haut Bailly
- Classement : Grand Cru Classé
- Couleur du vin : Rouge
- Millésime : 2014
- Température de service : 17-18°C
- Temps de garde de ce vin : 20 ans et plus
- Mode de viticulture : Agriculture raisonnée
Château Haut-Bailly 2014 dans les guides et la presse
- 19/20 - La RVF - Ici, les cabernets sauvignon trament le millésime avec des tanins particulièrement élégants. Il est finement fumé sur des notes de tabac blond, signe d’une prise de bois très juste. C’est la délicatesse mêlée à la puissance d’une année que Haut-Bailly a maîtrisée savamment .
- 17.5/20 - Bettane + Desseauve - Nez racé, d’une délicatesse exquise et d’une complexité rare, fruit très pur, notes d’épices et de cèdre, bouche dense et raffinée à la fois, tannin très harmonieux, beaucoup de tenue, de fraîcheur et d’énergie. Un Haut- Bailly ample, généreux, vibrant et plein de personnalité. L’une des réussites majeures de l’appellation.
- 17/20 - Le Point - Fruits noirs, épices, prune, bouche aux tannins soyeux, belle matière qui demande à s’arrondir en finale, le fruité est discret mais les tanins de milieu de bouche veloutés, ferme, assez serré, mais soyeux en milieu de bouche.
- 17.5/20 - Gault & Millau - Légèrement fumé, beau cassis noble, fraîcheur et race. Grain très fin, belle fraîcheur, une tension et une linéarité axée sur le cabernet avec des tanins élégants, frais et racés. Un Haut Bailly classique sur la rectitude et l'élégance. Taillé pour la garde.
- 16.5/20 - QUARIN - Dans une région que j'estime moins favorisée que le Médoc en 2014, Haut-Bailly s'en sort très bien. Le cru préserve son style : nez parfumé au fruité éclatant et floral ; bouche moelleuse, très fruitée aussi qui avance juteuse, savoureuse et surtout bien plus construite que ses pairs. Finale sans angle. De la tenue et du charme.
La propriété Château Haut Bailly
Le vignoble du Château Haut-Bailly est établi sur l’une des croupes les plus élevées de la rive gauche de la Garonne. La pente naturelle permet un drainage efficace, renforcé par des fossés bien répartis sur l’ensemble de la propriété. Enraciné sur un sol de sables mêlés à des graves du tertiaire, le vignoble forme une mosaïque de parcelles aux caractéristiques complémentaires où chacun des 4 cépages - Cabernet sauvignon, Merlot, Cabernet franc, Petit verdot - y trouve son terrain de prédilection.
L'autre particularité du Château Haut-Bailly est son sous-sol de faluns. Les faluns sont des pétrifications de coquillages fossiles et de pierres. La vigne puise dans ce sous-sol particulier minéraux et oligoéléments qui sont gages de richesse aromatique et de fraîcheur. Cette sous-couche filtrante assure également une bonne aération du sol et permet de réguler l’alimentation hydrique et minérale, générant ainsi un stress hydrique modéré précoce.
Mais la plus remarquable particularité du Château Haut-Bailly se trouve au coeur du domaine : une parcelle de 4 hectares plantée de vignes de plus de 80 ans confère au vin une âme intemporelle. Sur cette croupe, face au Château, 6 cépages furent plantés par Alcide Bellot des Minières au XiXème siècle. Cette croupe sacrée est plantée de 1/12 de Cabernet Franc, 1/12 de Carménère, 1/12 de Merlot, 1/12 de Malbec, 1/12 de Petit Verdot et 7/12 de Cabernet Sauvignon.
A la vigne, l'observation est la clé de la réussite. Les vignes sont depuis toujours cultivées sans déherbants et la vendange se fait à la main lorsque la maturité optimale est atteinte. Après 3 tris successsifs, chaque parcelle est vinifiée séparement dans de petites cuves en béton et en inox avec des remontages réguliers. L'assemblage se fait après dégustation des différents lots. Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne pendant 16 à 18 mois selon le millésime. La proportion de bois neuf varie selon le millésime de 50 à 60%.
Le terroir particulier du Château Haut-Bailly lui confère un style unique, une élégance exceptionnelle. Les vins du Château Haut-Bailly possèdent un équilibre complexe : finesse et concentration, puissance et souplesse, douceur des tannins et richesse aromatique. Si les vins du Château Haut-Bailly peuvent sembler austères dans leur jeune âge, en se fondant avec le temps ses tanins font de Haut-Bailly l’un des vins les plus harmonieux au vieillissement, et l’un des vins les plus recherchés par les grands amateurs.
Le Château Haut-Bailly a un atout rare : la constance de ses vins. Millésime après millésime, une équation singulière exprime l’identité de ce terroir d’exception.
Taille du vignoble de Château Haut Bailly
30 hectares
Age du vignoble de Château Haut Bailly
35 ans en moyenne dont 4 hectares de vignes de plus de 80 ans !
Encépagement de la propriété
60% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot, 3% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot
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