Qu'est ce qu'une "Master Class" ?

Chez vins-fins.com, c'est un moment privilégié de dégustation  pour notre équipe. Les dégustations se font par château sur plusieurs millésimes..... C'est ce que nous appelons dans notre jargon "faire une verticale" !

Chaque "Master Class" nous donne la possibilité d'évaluer les qualités visuelles, olfactives et gustatives de Grands vins, et de noter leur évolution dans le temps. Ces dégustations sont également le lieu d'échanges fructueux avec les vinificateurs et directeurs des châteaux, venus présenter le fruit de leur travail.

14 janvier 2008, "Master Class" de Château Palmer, AOC Margaux Grand Cru Classé :

Certaines dégustations commencent par une véritable excitation , des échanges créateurs, et des discussions enflammées qui mènent à de frénétiques recherches dans le dictionnaire pour trouver les qualificatifs appropriés... 
Ce fut le cas pendant notre exceptionnelle dégustation de château Palmer finement dirigée par M. Bernard de Laâge De Meux, Directeur commercial et des relations publiques de ce domaine mythique de Margaux.

Quelques repères, d'abord :

Palmer, un terroir exceptionnel :
Il semble que la clef de Palmer soit son terroir « de graves pauvres » et pratiquement sans argile (qui apporte la puissance).  Par conséquent, on entre dans le registre de la « finesse » en goûtant Palmer.  L'explication de la proportion relativement élevée de Merlot (47%) dans le domaine nous ramène en 1937 au moment où son propriétaire, Louis Miailhe, était un passionné de ce cépage.

Des chiffres-clés :
47% Merlot
47% Cabernet Sauvignon
6% Petit Verdot
Cuvier inox cuves tronconiques
40% bois neuf en moyenne  sur 16 à 18 mois d'élevage

Château Palmer :

2005 : Coloré, nez fruité, grande complexité d'arômes (fumé, tabac),  très jolie matière, vin complet

2004 : Pureté et précision, équilibre et grande concentration

2003 : Des notes de prune d'ente, d'épices et de caramel. Grande fraicheur pour ce millésime atypique !  (20% Merlot)

2002 : Nez puissant et mûr de cabernet sauvignon, chocolaté, très expressif et racé. Un vin « posé » et d'un grand classicisme.

2001 : Le chouchou de Palmer ! Finesse et délicatesse. Beaucoup d'arômes. Grande élégance façon Palmer !

1999 : Nez ouvert sur des notes douces de tabac blond. Suave et  puissant. Très racé.

1995 : Grande opulence au nez, un brin d'austérité en bouche... Le vin est plein et très plaisant.

Alter Ego de Palmer :

2005 : Coloré, joli nez expressif, fin et fruité, légèrement toasté, vin plein et charnu, soyeux, beaucoup de fraicheur

2004 : Nez de fruits noirs, touche réglisse, Parfaite expression du classicisme !

2000 : Bouquet entêtant, très expressif sur des notes ligneuses et tabac.  (66% Merlot)

N'oubliez pas notre étude!

Afin de répondre au mieux à vos attentes, nous vous invitons à répondre à une courte étude qui ne prendra pas plus de 5 minutes.
Celle-ci comporte une série de questions relatives au nouveau site Internet.

Lien de l'étude en ligne: http://s1.sphinxonline.net/iutbordeaux4/vins-fins/index.htm

Cette démarche étant une procédure de recherche, elle est complètement gracieuse et nous nous engageons à la plus stricte confidentialité.

Merci beaucoup pour votre participation !

L'équipe de vins-fins.com vous souhaite une très Bonne Année 2008 ainsi que de très agréables dégustations !

Bien cordialement
L'équipe de vins-fins.com