Château OLIVIER
Couleur
Primeurs

Millésime
2006

Région d'origine
Pessac Léognan Rouge

Format
la bouteille


Appellation
Pessac Léognan rouge, Grand Cru Classé

Cépage
51% Cabernet-Sauvignon
8% Cabernet franc
41% Merlot noir
Age moyen : 20 ans.

Points forts
Commentaire Bettane et Desseauve : Tous les échantillons sont superbes avec un nez très racé de cèdre et une texture riche, équilibrée, très supérieure à tout ce que nous connaissons jusqu'ici de ce cru.

Vinification
La vinification fait l'objet d'une attention et d'un soin permanents, où se mêlent conjointement puissance aromatique, concentration du fruit, équilibre harmonieux au service des appellations et des millésimes et un art maîtrisé de l'élevage en barrique.
Tout est mis en œuvre : Tri à la vigne, construction d'un nouveau chai de vieillissement (1000 barriques à plat), soutirage par soufflets et écoulages après macération, départ de fermentation chaude, utilisation de pompes à chaleur, thermorégulation : les vins rouges, représentant désormais 75% du vignoble, voient leur vinification révisée.

Historique

La seigneurie d'Olivier existait au XIIème siècle. On retrouve des hommages rendus par ses seigneurs au roi depuis 1273 et des reconnaissances féodales depuis 1332.

Le Prince noir, qui établit sa résidence à Bordeaux de 1362 à 1373, allait souvent, dit-on, à Olivier en compagnie des plus fameux chevaliers d'Aquitaine et d'Angleterre, chasser les bêtes fauves dans les grands bois de Léognan.

En 1663, Marie de Lasserre, fille du seigneur d'Olivier, épouse Pierre Pernel, baron de la Brède, et lui apporte Olivier en dot. Sa fille unique épousa messire Jacques de Secondat, baron de Montesquieu.

Depuis 1886, le domaine appartient à une vieille famille bordelaise, la famille de Bethmann qui exploite le célèbre vignoble du château Olivier.