Château D'YQUEM
Couleur
Blanc liquoreux

Millésime
1997

Région d'origine
Sauternes

Format
la bouteille


Notation
Note Robert Parker : 96 / 100



Appellation
Sauternes 1er Grand Cru Classé

Conseils de consommation
Yquem, le vin, le liqoureux, la référence !
Pour apprécier le vin d'Yquem : - il peut être avantageusement servi seul- il peut accompagner diverses entrées telles que foie gras, langoustines, homards, coquilles Saint-Jacques, huîtres- il se marie très bien avec certains poisson (sole, turbot ...) servis avec une sauce à la crème, mais aussi avec des volailles ou des viandes blanches, farcies ou roties, agrémentées de garniture de fruits non-sucrés- il fait merveille sur du Roquefort et autres fromages fermentés- il peut encore accompagner quelques desserts simples et à peine sucrés tels que de fines tartes aux fruits frais de saison.

Cépage
80% Sémillon
20% Sauvignon Blanc
Age moyen : 30 ans (chaque année, 3 ha sont replantés)

Points forts
Les millésimes du XXè siècle complètement absents: 1910, 1915, 1930, 1951, 1952, 1964, 1972, 1974, 1992.

Les (récents) millésimes exceptionnels d'Yquem: 1983, 1986, 1988, 1989, 1990, 1995, 1996, 1997 .... (et d'autres à venir !)

Vignoble
103 hectares en production.

Production
Entre 60 000 à 120 000 bouteilles par millésime. En moyenne (sur 20 ans), 8 hectolitres par hectare (soit un verre par pied de vigne).

Vinification
Vendanges manuelles des baies atteintes de Botrytis-Cinerea (pourriture noble) de richesse minimale 20° alcool potentiel. La vendange est effectuée grain par grain par tries successives (en moyenne, 6 tries étalées sur 6 semaines). Fermentation et vieillissement en barriques neuves de chêne. Pas de chaptalisation. Elevage durant 3,5 ans avant la mise en bouteille.

Style

Belle robe dorée et brillante. Même si le premier nez de ce vin est un peu fermé, il n'en reste pas moins très séduisant par sa netteté et sa richesse.
D'ailleurs le développement des arômes dans le verre laisse apparaître une complexité hors norme: des notes minérales légères succèdent aux premières notes plutôt marmelade de frutis. Ensuite les notes vanillées puis mentholées prennent le relais, pour finir sur un parfum abricoté très plaisant.
L'attaque en bouche est vive, presque minérale puis la complexité et la richesse impressionnent.
L'équilibre est parfait. Ce vin a juste besoin de quelques années d'évolution pour rendre cette colossale complexité plus rapidement accessible.

Historique

Le château d'Yquem fut apporté, par mariage, en 1785 à la famille Lur-Saluces. Depuis 1968, le comte alexandre de Lur-Saluces est à la tête du domaine.
Il représente la sixième génération de Lur-Saluces à assumer le destin de ce domaine d'Yquem que la nature a voulu grand et que la famille a su rendre exemplaire.

L'attention constante et les soins pris pour assurer la qualité du vin ont permis au château d'Yquem, lors du classement de 1855, d'être classé le premier parmi les premiers, puisqu'il est le seul ayant le rang de "Premier Cru Supérieur".

Propriétaires actuels : LVMH (Pierre Lurton - Administrateur)