TOKAJ LATE HARVEST
(moëlleux )
Couleur
Blanc

Millésime
2006

Région d'origine
Tokaj

Format
la bouteille


Appellation
Tokaj

Conseils de consommation
Excellent en apéritif, le Late Harvest accompagnera également à merveille les volailles en sauce, les viandes blanches et le gibier.
Il est parfait servi sur des tartes aux fruits et d'autres desserts.
Température idéale: 10°C.

Cépage
95% Harslevelü
5% Furmint

Points forts
Ce vin blanc de Hongrie est connu dans la région de Tokaj depuis le XVIII siècle. Le nom de ce cépage provient de la forme de ses feuilles. En Hongrois, Harslevelü signifie feuille de tilleul.

Vignoble
45 hectares du Domaine Impérial Hétszölö (exposition Sud Sud-Est) avec un sol de loess et d'argile posé sur un sous-sol en roche volcanique.

Production
36 000 bouteilles

Vinification
Les vendanges sont effectuées manuellement. A la réception de la vendange, les raisins sont entièrement égrappés pour la macération pelliculaire (qui optimise la structure aromatique du vin). La fermentation a lieu pendant 10 jours en cuves d'acier inoxydable avec un contrôle très rigoureux des températures (entre 14°C et 18°C). Le vin de Tokaj est ensuite filtré très légèrement afin d'assurer le maximum d'extraction et d'arômes. La cuverie moderne (construite en 1992) est située juste à proximité du vignoble.

Style
Ce vin de Tokaj est doté d'une très belle couleur brillante. Les reflets verts viennent relever les nuances jaunes pâle. Le bouquet est agréable et fruité (abricots, figues, ...) avec des arômes étonnamment puissants. En bouche, le fruit est très présent, les arômes nets. La finale est souple, vive et donne à ce grand vin un style original et racé.

Historique
Louis XIV décerna aux vins de Tokaj le titre de Vin des Rois, Roi des Vins. Voltaire dédia même un poème à ce breuvage ambré aux couleurs éclatantes qui tisse les fils d'or de l'esprit et fait scintiller les mots les plus spirituels. Rossini, Schubert et Goethe s'enthousiasmèrent en le dégustant. L'AOC Tokaj est l'appellation d'origine contrôlée la plus ancienne. Aujourd'hui elle renaît, en grande partie grâce à des investisseurs français, et retrouve sa grandeur.