HETSZOLO ASZU 3P, (liquoreux 50 cl)
Couleur
Blanc

Millésime
2000

Région d'origine
Tokaj

Format
la bouteille


Appellation
Tokaj


Splendide complexité des arômes, un grand classique de vins-fins.com


Conseils de consommation
En Hongrie, traditionnellement, les vins Aszu sont consommés en fin de soirée ou à l'apéritif. Ces vins Tokaj accompagneront cependant avantageusement un foie gras, des viandes blanches en sauce, du gibier, des fromages bleus ou des desserts. Il est à noter qu'une bouteille entamée peut être conservée sans s'altérer plusieurs semaines au réfrigérateur. La température idéale de service se situe entre 10 et 12°C.
Tous ces vins Tokaj peuvent être consommés jeune. Cependant, les grands Aszu (notamment les 5 et 6 Puttonyos) peuvent être conservés longtemps (10-25 ans) et gagneront en complexité.

Cépage
Furmint (90 à 100%)
le reste en Harslevelü

Points forts
Le vin Aszu est connu comme le roi des vins de Tokaj depuis des siècles. Le climat exceptionnel de Tokaj, avec des petites pluies fin Septembre et des matins brumeux, suivi par un mois d'Octobre chaud et ensoleillé, favorise le développement des grains à pourriture noble, dits Aszus à Tokaj. La production de Aszu 6 Puttonyos est particulièrement rare.

Vignoble
Ces vins Tokaj proviennent des 45 hectares du Domaine Impérial Hétszölö (exposition Sud Sud-Est) avec un sol de loess et d'argile posé sur un sous-sol en roche volcanique.

Production
Entre 12 000 à 24 000 bouteilles, selon les millésimes.

Vinification
Les Aszus sont récoltés manuellement grain par grain, puis foulés et ajoutés au vin blanc sec (Szamorodni) pour extraire le sucre et tous les arômes. La proportion de grains Aszus macérant dans le vin blanc sec varie et se mesure en Puttonyos. Un Puttonyos représente une hotte de trente kilos de grains Aszus qui est ajoutée à la traditionnelle barrique de chêne contenant 126 litres de vin blanc sec. Le nombre de Puttonyos peut varier de 3 à 6 (le plus élevé étant le plus liquoreux). Après une macération d'une nuit, l'ensemble est pressuré, puis le vin est descendu dans des barriques de chêne entreposées dans les caves centenaires, très pittoresques, pour vieillir de 3 à 5 ans avant son agrément et la mise en bouteille.

Style
Magnifique couleur vieil or. Au nez, les arômes sont élégants, fins et complexes avec des nuances fruitées (abricot, prune, pêche, orange) ou alors de miel, noix… En bouche, ce vin de Tokaj est somptueux et incomparable. Sa grande complexité et sa rareté confirment le caractère mystérieux et charmeur de ce véritable roi des vins, vins des rois (Louis XIV).

Historique
Louis XIV décerna aux vins de Tokaj le titre de Vin des Rois, Roi des Vins. Voltaire dédia même un poème à ce breuvage ambré aux couleurs éclatantes qui tisse les fils d'or de l'esprit et fait scintiller les mots les plus spirituels. Rossini, Schubert et Goethe s'enthousiasmèrent en le dégustant. L'AOC Tokaj est l'appellation d'origine contrôlée la plus ancienne. Aujourd'hui elle renaît, en grande partie grâce à des investisseurs français, et retrouve sa grandeur.