Le Château Soutard est un vin riche et velouté, au bouquet de violette, de musc et de santal. Sa longévité est légendaire et son charme irrésistible, dès son plus jeune âge.

Le château Soutard est l'un des plus anciens Grand Cru de Saint-Emilion. Situé sur un plateau calcaire au nord de la commune, le vignoble a la particularité de s'étendre sur 22 ha d'un seul tenant. Il est planté de merlot et de cabernet franc.

Il était une fois ...Datant de 1762, le château Soutard est l’un des plus anciens crus de cette appellation. Propriété de la famille des Ligneris depuis 1811, il fût transmis par les femmes de génération en génération avant d'être repris depuis peu par La Mondiale.

La vinification et l'élevage sont réalisés par lots séparés (cépage, sol, âge des vignes). Le vin d'une vieille parcelle de Merlot sur le plateau calcaire et le vin d'une jeune parcelle de Cabernet Franc du pied de côte sableux seront vinifiés et élevés différemment. L'association de divers éléments aussi variables que la taille des barriques (225 à 600 litres), leur âge (barriques neuves, barriques d'un an et de deux ans), leur origine (forêts de l'Allier, du Limousin, d'Orléans...), leur essence (Chêne, Acacia...), le temps d'élevage en barriques, les différents tonneliers, permet de trouver le meilleur équilibre pour chaque lot entre la structure du vin et l'influence du bois. L'assemblage intervient quelques mois avant la mise en bouteilles. Après un collage aux blancs d'œufs, la mise en bouteilles par gravité intervient sans filtration. La création en 1973 du second vin (Clos de la Tonnelle) permet de rechercher chaque année le meilleur assemblage possible pour le Grand Vin.