Château SOUTARD
Couleur
Rouge

Millésime
1995

Région d'origine
Saint-Emilion

Format
la bouteille


Appellation
Saint-Emilion Grand Cru Classé

Cépage
70% Merlot
30% Cabernet Franc
Age moyen : 35 ans

Vignoble
22 hectares plantés. 16 hectares sur un plateau argilo-calcaire, 2 hectares sur une croupe argileuse, 4 hectares de pied de côte sableux.

Production
10 000 caisses
2nd vin : Clos de la Tonnelle

Vinification
La vinification et l'élevage sont réalisés par lots séparés (cépage, sol, âge des vignes). Le vin d'une vieille parcelle de Merlot sur le plateau calcaire et le vin d'une jeune parcelle de Cabernet Franc du pied de côte sableux seront vinifiés et élevés différemment. L'association de divers éléments aussi variables que la taille des barriques (225 à 600 litres), leur âge (barriques neuves, barriques d'un an et de deux ans), leur origine (forêts de l'Allier, du Limousin, d'Orléans...), leur essence (Chêne, Acacia...), le temps d'élevage en barriques, les différents tonneliers, permet à Soutard de trouver le meilleur équilibre pour chaque lot entre la structure du vin et l'influence du bois. L'assemblage intervient quelques mois avant la mise en bouteilles. Après un collage aux blancs d'œufs, la mise en bouteilles par gravité intervient sans filtration. La création en 1973 du second vin (Clos de la Tonnelle) permet de rechercher chaque année le meilleur assemblage possible pour le Grand Vin.

Style
Les vins du château Soutard sont uniques et grandioses !


Historique
Le château Soutard est l’un des plus anciens crus de cette appellation. Datant de 1762, il s’est transmis par les femmes depuis 1811 jusqu’à nos jours.

Chaque amateur de vin doit, au moins une fois dans sa vie, visiter le château et rencontrer François. Un homme dynamique et délicieux redoublant de créativité et d’idées originales notamment dans la vinification. François possède également «l’Envers du Décor», un restaurant très convivial au cœur de la cité de Saint Emilion.

Propriétaires actuels : famille des Ligneris (François Des Ligneris, Administrateur)