«Ce vin est exceptionnel d’équilibre.
Les conditions climatiques ont amené de la fraîcheur la nuit et une certaine tiédeur la journée ce qui a permis une installation lente et parfaite du botrytis. Des tries soignées nous ont permis de faire un vin profond, minéral, alliant une grande fraîcheur à une présence nette de botrytis.
On ressent nettement des arômes de fruits frais exotiques, de pèche, d’amande et puis un coté florale sur l’acacia qui signe une grande complexité. La bouche est franche, nette, tendue, minérale et très équilibrée. Le botrytis est  magistralement présent et raffiné. Ca me rappelle beaucoup les 88 avec l’austérité en moins. »
Commentaire de Xavier Planty

65% Sémillon
35% Sauvignon
Age moyen du vignoble 30 ans

Il était une fois ...Ancien château de Bayle, la famille Guiraud lui donna son nom au XVII ème siècle. En 1981 Monsieur Narby, armateur canadien, rachète la propriété et avec l’aide précieuse de Monsieur Xavier Planty, actuel administrateur, il entreprend de grands travaux de rénovations tant au niveau du château que du vignoble. La décision est également prise d’employer les mêmes techniques que au château Yquem : cueillette grain à grain, fermentation en fût et élevage prolongé en barrique de chêne.