Commentaire Bettane et Desseauve : Corps très important ............. complexité et diversité de saveur ...... il se classe à part et très haut dans la hiérarchie locale ......

60% Merlot
30% Cabernet Franc
10% Cabernet Sauvignon

Il était une fois ...L'histoire du Château Pavie débute au IVème siècle lorsque des vignes sont implantées pour la première fois dans le Saint Emilionnais. L'activité vinicole du château ne commence qu'au XIXème siècle. A cette époque le domaine est partagé entre plusieurs propriétaires, dont faisaient partie les Talleman et les Pigasse. En 1885, Ferdinand Bouffard, un négociant bordelais, achète l'ensemble des terres des Talleman. Au fil du temps et des achats de parcelles, il constitue un domaine de 50 hectares. Ferdinand Bouffard vend la propriété à la suite de la seconde guerre mondiale. Plusieurs propriétaires se succèdent jusqu'en 1998, date à laquelle Gérard Perse devient l'unique acquéreur du domaine. Depuis le vin du Château Pavie connaît un grand succès.

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