Château PAVIE
Couleur
Primeurs

Millésime
2006

Région d'origine
Saint-Emilion

Format
la bouteille


Notation
Note Robert Parker : 96-98 / 100



Appellation
Saint Emilion 1er Grand Cru Classé

Cépage
60% Merlot
30% Cabernet Franc
10% Cabernet Sauvignon

Points forts
Commentaire Bettane et Desseauve : Corps très important ............. complexité et diversité de saveur ...... il se classe à part et très haut dans la hiérarchie locale ......

Vignoble
37 hectares
Age moyen des vignes : 43 ans

Production
8 000 caisses

Vendange
manuelle

Vinification
20 cuves en bois thermorégulées, pour une cuvaison de 3 semaines.
Elevage en barriques neuves de 18 à 24 mois.

Sol
terre maigre sur rocher calcaire, et 7 hectares sablo-argileux.

Historique
L'histoire du Château Pavie débute au IVème siècle lorsque des vignes sont implantées pour la première fois dans le Saint Emilionnais. L'activité vinicole du château ne commence qu'au XIXème siècle. A cette époque le domaine est partagé entre plusieurs propriétaires, dont faisaient partie les Talleman et les Pigasse. En 1885, Ferdinand Bouffard, un négociant bordelais, achète l'ensemble des terres des Talleman. Au fil du temps et des achats de parcelles, il constitue un domaine de 50 hectares. Ferdinand Bouffard vend la propriété à la suite de la seconde guerre mondiale. Plusieurs propriétaires se succèdent jusqu'en 1998, date à laquelle Gérard Perse devient l'unique acquéreur du domaine. Depuis le vin du Château Pavie connaît un grand succès.