Château Ducru Beaucaillou 2011

Château Ducru Beaucaillou 2011

Château Ducru Beaucaillou 2011

Saint Julien, Grand Cru Classé
Rouge
Bouteille
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Millésime 2011
Couleur Rouge
Appellation Saint Julien
Classement Grand Cru Classé
Encépagement 70% de cabernet sauvignon 30% de merlot
Type de sol Le terroir communal de Saint Julien (800 hectares) se caractérise par une couverture de graves garonnaises datée du Quaternaire ancien (Günz) qui s’amenuise progressivement d’est en ouest pour finir sur la partie occidentale de l’appellation par de fines graves blanches et des sables éoliens.
Densité de plantation 10000 pieds par hectare
Age moyen des vignes 35 ans
Elevage Il est effectué dans la tradition médocaine pendant 18 mois
Vinification Chaque parcelle est vinifiée de façon individualisée afin d’optimiser les sélections d’assemblage. De plus, les fermentations sont conduites de façon individualisée et adaptée, tenant compte des caractéristiques du terroir de chacune, du cépage et du millésime. De manière générale, nous veillons à conduire des extractions douces en maintenant le moût à des températures traditionnelles avec des rythmes et des durées de remontage modérés. Le pressurage pneumatique est écoulé en continu en barriques afin de sélectionner au mieux les lots de vins de presse. Les fermentations malolactiques sont conduites en cuves afin d’optimiser leur maîtrise. L’entonnage en lots séparés dûment identifiés est effectué sitôt les malolactiques. Les assemblages sont réalisés au cours du premier soutirage, avec pour le Ducru-Beaucaillou entre 50 et 80% de bois neuf suivant la richesse des millésimes.


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